Clafoutis léger aux fruits d’été

Une recette familiale de clafoutis léger aux fruits d’été revisitée est simple et naturellement gourmande.

Il revisite un dessert traditionnel avec une version plus équilibrée. Cette recette conserve une texture fondante grâce aux œufs et aux fruits naturellement sucrés.

Ingrédients du clafoutis léger aux fruits d’été : 6 portions

• 400 g de fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, abricots, cerises…)
• 3 œufs
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 80 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes
• 40 g de sirop d’agave
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation (40 minutes)

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Puis disposer les fruits lavés dans un plat légèrement huilé.
3. Battre les œufs avec le sirop d’agave et la vanille.
4. Progressivement, ajouter la farine et la poudre d’amandes.
5. Verser le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
6. Et recouvrir les fruits avec la préparation obtenue.
7. Enfourner le clafoutis léger aux fruits d’été pendant environ 30 à 35 minutes.

Pourquoi la recette du clafoutis léger aux fruits d’été est intéressante ?

+ Absence de beurre ajouté

✔ Apport réduit en sucres ajoutés

+ Présence de fibres grâce aux fruits

✔ Texture gourmande sans excès de matières grasses

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Énergie : ~180 kcal
• Glucides : 22 g
• Protéines : 7 g
• Fibres : 3 g
• Lipides : 6 g

Variante “équilibre à table”

→ Ajouter de la cannelle avec des pommes ou des poires

 > Remplacer la farine par de la farine d’avoine

→ Utiliser du lait végétal enrichi en calcium

 > Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus

Utilisations spécifiques

Ce dessert peut accompagner une alimentation équilibrée sans supprimer les recettes plaisir. La quantité de sucre ajouté reste limitée car le sirop d’agave possède un pouvoir sucrant supérieur au sucre classique. Une quantité plus faible permet donc de sucrer efficacement. Et l’indice glycémique de ce sirop est bas.

De plus, le clafoutis léger aux fruits d’été apporte des fibres grâce à la présence importante de fruits. Ces fibres participent également à la satiété. Il permet d’adapter facilement les saveurs selon les périodes de l’année. Chaque saison apporte différentes associations possibles !